1.蟹

螃蟹這種東西，天生好動(dòng)，用繩子給它綁起來，不讓其自由活動(dòng)，然后直接放入冰箱的冷藏室，不是冰凍室哦。盡量減少開門的次數(shù)，保存溫度不變，這樣螃蟹就會(huì)進(jìn)入短暫的冬眠模式，在這種環(huán)境中，大約可以存活一周左右。如果螃蟹的量比較大，且需要運(yùn)輸一段時(shí)間，買回來后的活蟹必須立即采取保鮮措施，放入5℃左右的冷海水中（加冰），使其處于冬眠狀態(tài)，然后裝塑料箱。在箱底部先鋪一層碎冰，然后層蟹層冰，裝箱高度不超過箱高，以防壓壞蟹體，就可以運(yùn)輸了。

 

如果你擔(dān)心螃蟹會(huì)壞掉，那也可以煮熟后在冷凍，但是這樣口味就會(huì)差很多，。吃起來不新鮮了。因?yàn)樵倌贸鰜斫鈨龊?，螃蟹的肉往往都?huì)發(fā)“面”，味道也不新鮮了。如果實(shí)在沒有辦法，煮熟就后再存放也不失為一個(gè)好辦法。

 

2.蝦

蝦這種生物，買回來之后先給它洗個(gè)澡，去一下身上的微生物細(xì)菌。如果需要運(yùn)輸一段時(shí)間的蝦，那些批發(fā)商們就會(huì)將蝦放入冰水混合中，這樣蝦就會(huì)慢慢死去，還能保持肉質(zhì)的鮮美。如果要運(yùn)輸很多的蝦，他們就會(huì)弄一個(gè)容器，最低層放入冰塊，然后一層冰一層水，這樣才可以保證蝦的肉質(zhì)緊湊，而決不能直接把蝦放在冰塊上，引起應(yīng)激反應(yīng)并加速死后的腐敗過程。

 

也有人買來蝦就剝成蝦仁冷凍，這是非常不恰當(dāng)?shù)膬?chǔ)存方法，剝皮后漿汁都流散了，再吃時(shí)就沒多少“蝦味”。方法是，買來新鮮的蝦，如果買的多，可以多分幾個(gè)盒或幾個(gè)塑料袋（一斤一份）。先將不帶水的蝦放入容器，放在冷凍室，凍12個(gè)小時(shí)，等蝦肉凍結(jié)實(shí)后，把蝦取出，再在容器內(nèi)加水，水要沒過蝦，然后將容器放入冷凍室，一般12小時(shí)后就凍實(shí)了。想吃蝦仁時(shí)，拿出一份解凍后現(xiàn)剝皮。這種方法凍過的蝦，即使是半年后拿出來食用也是新鮮可口的。