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氣調保鮮的特點有哪些?
來源:上秋制冷 作者: 發(fā)布時間:2021-03-03 258次瀏覽

   氣調保鮮,顧名思義,是利用控制氣體比例的方式來達到儲藏保鮮的目的。氣調保鮮技術是通過調整環(huán)境氣體來延長食品貯藏壽命和貨架壽命的技術,其基本原理為:在一定的封閉體系內,通過各種調節(jié)方式得到不同于正常大氣組分的調節(jié)氣體,抑制導致食品變敗的生理生化過程及微生物的活動。

   保鮮特點:

  1. 適用范圍廣:適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。

  2.貯藏保鮮期長,經濟效益高。如葡萄保鮮7個月,蘋果6個月,蒜苔7個月后,品質鮮嫩如初,總損耗不到5%。一般葡萄產地價只有1.5元/公斤,而貯藏到春節(jié)前后售價可達6元/公斤。一次性投入建成冷庫,使用壽命可達30年,經濟效益十分顯著。當年投資,當年見效。

  3. 操作技術簡單、維修方便。制冷設備微電腦控制溫度,自動開機、停機,無需專人監(jiān)護,配套技術經濟實用。

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  氣調保鮮貯藏效果: (1) 抑制呼吸作用,減少有機物質的消耗,保持果蔬優(yōu)良風味和芳香氣味。(2) 抑制水分蒸發(fā),保持果蔬新鮮度。(3) 抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的發(fā)生,降低果實腐爛率。(4) 抑制某些后熟酶的活性,抑制乙烯產生,延緩后熟和衰老過程,長期保持果實硬度,有較長的貨架期。

 
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