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餐飲冷庫安裝使用注意事項(xiàng)
來源:上秋制冷 作者: 發(fā)布時(shí)間:2021-01-07 242次瀏覽
    我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速,餐飲中食品保鮮也越來越受關(guān)注。尤其是夏季到來,氣溫日益升高,濕氣增加,細(xì)菌容易滋生,食物也腐敗變質(zhì)。學(xué)校食堂冷庫、酒店餐飲應(yīng)安裝專業(yè)的餐飲冷庫,抑制微生物和酶的活性,延長水果蔬菜長存期。餐飲冷庫的保溫板面板材質(zhì)主要包括彩鋼、玻璃鋼、不銹鋼、壓花鋁等,并采用先進(jìn)工藝制成復(fù)合保溫板,從而達(dá)到重量輕、保溫效果好、耐腐蝕、抗老化、防蛀、不霉的效能。餐飲冷庫主要的保溫材料主要是聚氨酯。

 
     餐飲冷庫主要儲(chǔ)存的食品包括:肉類食品、茶葉、食用菌、奶制品、農(nóng)產(chǎn)品、水果、蔬菜、水產(chǎn)品、冷飲冰淇淋等。根據(jù)冷藏食物不同,冷庫分為不同等級:L、D、J三級。他們的庫溫分別是5~-5C,-10~-18℃和-20~-23C,特殊冷庫可達(dá)-30℃以下。儲(chǔ)存水果蔬菜的冷庫保鮮溫度范圍應(yīng)該保持在0℃~15℃之間。小型水果保鮮冷庫的面積一般在15平方米~20平方米左右,可貯藏水果蔬菜5噸~7噸。另外,還可采用在民用房屋及倉庫等的基礎(chǔ)上建立保險(xiǎn)庫的方法,其保鮮原理是采取降低溫度的方法(-1℃~+5℃)抑制水果蔬菜的呼吸。這種保險(xiǎn)庫在房屋上增加一定厚度的保溫層,設(shè)置一套制冷系統(tǒng),將門做保溫處理,庫內(nèi)冷風(fēng)機(jī)為懸掛式,可增加貯藏庫容,制冷機(jī)組設(shè)于庫外,因體積小可不設(shè)機(jī)房,制冷機(jī)組為間歇性工作,故耗電小。
 
     餐飲冷庫和餐飲業(yè)一樣具有廣闊的發(fā)展前景。用戶在選擇餐飲冷庫時(shí),應(yīng)選擇專業(yè)的冷庫商,真正做到安全、健康、節(jié)能的保存食物。
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