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火鍋店建冷庫的好處
來源:上秋制冷 作者: 發(fā)布時(shí)間:2020-11-05 260次瀏覽
     天冷了,又到了適合吃熱騰騰的火鍋了,天冷聚餐,很多人愿意吃火鍋;但隨著疫情的常態(tài)化控制,雖說外出就餐已逐步恢復(fù)。
 
     大家的生活水平也不可同日而語,追求的更多的是吃得好,吃得健康,而不是以前老一輩的吃飽就好。但是現(xiàn)在火鍋店里面的一些食材,新鮮令人堪憂。火鍋雖然好吃,就怕也會(huì)有一些不為人知的秘密。
   
      據(jù)在火鍋店工作的人員工透露,火鍋店是有自己的冷庫的所以根本不用擔(dān)心新鮮不新鮮的問題。在這里給大家分享一下火鍋店建冷庫的好處吧。

                               
     一、保鮮庫的庫溫一般在0℃~15℃,主要用來保鮮,即在較長時(shí)間內(nèi)最大限度地保持農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度,農(nóng)產(chǎn)品活體本體盡量不死亡,細(xì)胞在冷藏的過程中處于休眠狀態(tài),減少營養(yǎng)的損耗,保持鮮活的品質(zhì)。
 
     二、冷藏庫的溫度一般為-15℃~ -18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫,經(jīng)過一段時(shí)間,冷庫的溫度達(dá)到-18℃,取貨也是不定期、不定時(shí)的。對這“一段時(shí)間”沒有具體要求,這就 是典型的冷藏庫。
 
     三、冷凍低溫庫的庫溫一般為-22~ -25。它是用各種制冷設(shè)備,即人工制冷的方式,使室內(nèi)保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會(huì)變質(zhì),如冰淇淋儲(chǔ)藏時(shí)達(dá)不到-25℃,它的香味就沒有了;海鮮食品的鮮味和口感就差多了。
 
     四、氣調(diào)庫又稱氣調(diào)貯藏是當(dāng)今最先進(jìn)的果蔬保鮮貯藏方法。它是在保鮮庫的基礎(chǔ)上,增加氣體成分調(diào)節(jié),通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延緩其新陳代謝過程,更好地保持果蔬新鮮度和商品性,延長果蔬貯藏期和保鮮期(銷售貨架期)。
所以說冷庫的建立不僅能很好的保存實(shí)物原本的口味,還能提高其自身的壽命。
    
   任何商品只要需要冷凍冷藏的都要用到庫,最最平常的就是蔬菜水果保鮮了,然后還有花卉,苗木,食品,醫(yī)療,血庫,工業(yè)實(shí)驗(yàn)室等等都需要用到制冷設(shè)備,那與此相關(guān)的的行業(yè)如食品,藥品,酒店餐飲,機(jī)械等自然也要用到了。
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