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帶魚(yú)太貴,消費(fèi)者都吃不起
來(lái)源:上秋制冷 作者: 發(fā)布時(shí)間:2020-09-21 293次瀏覽
    帶魚(yú)是市面上很常見(jiàn)的海鮮之一,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且肉質(zhì)鮮嫩滑,加入蔥姜蒜簡(jiǎn)單紅燒烹飪后,味道就十分鮮美了。最討人喜歡的就是帶魚(yú)只有一根主骨,沒(méi)有其他的小毛刺,吃起來(lái)簡(jiǎn)直不要太方便,也不用害怕被魚(yú)刺卡到喉嚨了。
 
   在市場(chǎng)上,有四種國(guó)產(chǎn)帶魚(yú)比較出名,分別是渤海帶魚(yú)、南海帶魚(yú)、舟山帶魚(yú)和呂四帶魚(yú)。今天我要跟大家聊的就是呂四帶魚(yú),它產(chǎn)自于呂四漁港(世界九大漁場(chǎng)之一),因而才得此名稱(chēng)。
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   呂四漁場(chǎng)鄰近長(zhǎng)江的出??冢?、暖、咸、淡四種水系在這兒交匯融合,造就了得天獨(dú)厚的天然地理位置優(yōu)勢(shì),這兒的水質(zhì)特別適合帶魚(yú)的生長(zhǎng),因此呂四帶魚(yú)在鮮嫩度、口感和營(yíng)養(yǎng)方面,都優(yōu)于其他品種帶魚(yú),所以呂四帶魚(yú)成為了馳名全國(guó)的海鮮之一。
  
   這些年來(lái),呂四帶魚(yú)的銷(xiāo)量一直都保持著穩(wěn)步上升的趨勢(shì),不過(guò)從今年開(kāi)始,整個(gè)海鮮市場(chǎng)的行業(yè)突然就遭遇到斷崖式的暴跌,俗話說(shuō):“城門(mén)失火殃及池魚(yú)”,呂四帶魚(yú)的整體銷(xiāo)量自然也受到了波及。由于年初的疫情,很多海鮮市場(chǎng)都暫停營(yíng)業(yè)了,同時(shí)很多餐館、飯店紛紛關(guān)門(mén)倒閉,這樣一來(lái),對(duì)于帶魚(yú)的需求量也就大幅度銳減。
 
   不過(guò),從一些漁民的口中得知,其實(shí)六七月份呂四帶魚(yú)的價(jià)格也曾經(jīng)上升,只不過(guò)維持了一段短暫的時(shí)間,到了8月底,就出現(xiàn)了跳水一樣的下降。據(jù)了解,在江蘇南通當(dāng)?shù)氐暮ur市場(chǎng),呂四帶魚(yú)的均價(jià)大概為4元一斤,可以說(shuō)這是“低價(jià)賤賣(mài)”了。
 
   在低價(jià)的背后,當(dāng)?shù)氐臐O民總共捕獲了30萬(wàn)斤的呂四帶魚(yú),如果按照以往的價(jià)格售賣(mài),根本就賣(mài)不出去,而冷庫(kù)又已經(jīng)大量積壓,不賣(mài)出去一直囤積著又換不了錢(qián),最終漁民只能以一個(gè)極低的賣(mài)給海鮮批發(fā)商,將自己的損失降低最低,這是沒(méi)有辦法中最好的辦法了。
 
   但在在產(chǎn)地以外的城市,呂四帶魚(yú)的價(jià)格依然是十分堅(jiān)挺,在廣東都要20多元一斤,比原產(chǎn)地整整貴了6倍。如果在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)冰鮮的呂四帶魚(yú)中段,更是達(dá)到了30多元一斤。很多消費(fèi)者看到帶魚(yú)滯銷(xiāo)的消息后,都表示說(shuō):價(jià)格太貴吃不起。確實(shí),批發(fā)商以低價(jià)收購(gòu),再運(yùn)到其他地方銷(xiāo)售,除了運(yùn)輸和冷藏成本,呂四帶魚(yú)的定價(jià)還是太貴了,中間的利潤(rùn)可想而知有多高,而漁民辛苦打魚(yú)卻賺不了幾個(gè)錢(qián)。
 
   雖然現(xiàn)在帶魚(yú)的銷(xiāo)量不佳,不過(guò)漁民除了將它賣(mài)給批發(fā)商外,還有些地區(qū)已經(jīng)開(kāi)啟直播帶貨的新模式,將當(dāng)?shù)刂变N(xiāo)的優(yōu)質(zhì)特產(chǎn),通過(guò)直播平臺(tái)賣(mài)給全國(guó)各地的消費(fèi)者,這樣既少了中間商環(huán)節(jié),又能快速賣(mài)掉積壓的庫(kù)存,漁民就能賣(mài)出一個(gè)好價(jià)錢(qián)了。
 
    最后,平常大家烹飪帶魚(yú),用得最多的方式就是干煎或是紅燒,其實(shí)呂四帶魚(yú)還可以清蒸的,這是一位熱心的粉絲朋友所講的故事。有一次他在朋友的漁船吃帶魚(yú),漁船上有一只行灶(移動(dòng)的土灶),這是漁民用來(lái)燒飯的,他們等米飯快熟時(shí),把洗干凈的整條呂四帶魚(yú)放在米飯上,再蓋上鍋蓋蒸幾分鐘,然后抓住魚(yú)頭,輕輕壓住鍋蓋,把魚(yú)骨整條拉出來(lái),而魚(yú)肉留在米飯上,澆上醬油拌幾下,就盛碗開(kāi)吃?,F(xiàn)在想起來(lái)仍余味無(wú)窮,而其它地方的帶魚(yú)不能這么做的。
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