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冰塊保質(zhì)期多久?
來源:上秋制冷 作者: 發(fā)布時間:2020-09-07 384次瀏覽
   在炎熱的天氣里,我們最喜歡的是一杯冰冰涼涼的冷飲是很多人快樂的源泉,尤其是帶有冰塊的飲料,能讓冰涼的感覺保持更長時間。很多人好奇,冰塊營養(yǎng)成分單一,是否也像其他食品一樣有保質(zhì)期呢?

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    這種可以加入到水或飲料中的冰塊叫食用冰,在商務(wù)部SB/T 10017—2008《冷凍飲品 食用冰行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定,食用冰是以飲用水為原料,經(jīng)滅菌、注模、凍結(jié)、脫模、包裝等工藝制成的冷凍飲品。因為冰塊的保存與環(huán)境中的微生物、溫度等因素緊密相關(guān),所以該標(biāo)準(zhǔn)中并沒有明確規(guī)定食用冰的保質(zhì)期。

    但有研究表明,如果企業(yè)能夠嚴(yán)格按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)和儲存,那么食用冰可以保存6~10個月。食用冰一旦從廠家銷售,保質(zhì)期就和運輸冷鏈以及下游商家的貯存條件緊密聯(lián)系在一起了。

   運輸過程中,要確保冰沒有發(fā)生反復(fù)凍融現(xiàn)象。到了下游商家,要盡量立刻使用,如果一次性用不完,應(yīng)貯存在≤-12℃ 的專用冷庫內(nèi),并且冷庫應(yīng)定期清掃、消毒,以免冰塊被污染。
 
    如果在家自制冰塊,最好用燒開的水,密封放涼后放入冰箱冷凍層,這樣的水不含有致病菌,在合適的條件下,可以長期存放。儲存時要注意遠(yuǎn)離其他食物,避免交叉污染,并且不要反復(fù)凍融,盡快用完。  
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